家常羊蝎子美食介绍羊蝎子选材和做法
发布时间:2022-07-24 16:40
作者: 羊蝎子加盟
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羊蝎子到底是什么？这几年大家应该已经不再好奇了。大家之所以还在问，只是为了好玩。没有多少人真的觉得羊蝎子是这么夸张的，毕竟北方家常菜中真正轰轰烈烈的“黑暗料理”并不多。
羊蝎子是羊的脊骨、整根，越靠近脖子肉越多，火锅越好吃。在家做饭也很简单，让我们欢迎红汤羊蝎子出场。做这样的家常羊蝎子需要的食材有：羊蝎子、葱(白葱或紫葱均可)、香菜、香菜、姜、红糖、茴香、腐乳(剁碎的腐乳)、胡椒粉、盐、小米椒。
（家常羊蝎子1-1）
食材的处理：把香菜叶切成段，这是最后一个提味的、选择叶子多的部分。将洋葱切成片，只需对半切开即可。如果你非常喜欢洋葱，你可以放一个，把米饭切成小块。
食材处理好后先将羊蝎子焯水，将洗好的羊蝎子直接放入炒锅中(不用火)，整齐、方便后期发泡。羊蝎子打码后，浇冷水、大火。大火烧开后加盐增加一点底味打起面汤上的浮沫，煮大约五分钟。关火把羊和蝎子拿出来，不要倒水煮羊肉水；因为浮沫已经打出来了可以直接当汤喝。
接下来翻炒食材：将香菜、洋葱放入锅中，开大火倒入植物油加热，中火翻炒植物油。这部分植物油有去除羊肉膻味的作用，很重要。洋葱有点黄的时候可以关火捞出洋葱和香菜(不想浪费就炒一个洋葱猪肉片)，只放底油炒家常羊蝎子煎至两面焦黄，关火。
这个时候可以用酱油画画，不画也没关系。如果要淋的话要注意关火后淋，以免糊里糊外有苦味。用汤锅煮灶，将羊蝎子铺在煎锅里、倒入羊肉水；倒入发酵好的牛奶，撒上红糖粉。
然后用调料包抓起孜然和辣椒，放在羊肉汤里最后加入姜片搅拌均匀，把汤烧开、盖上盖子小火炖一个小时。关火烧开锅后放入切好的香菜和小米辣椒，然后盖上锅盖炖5分钟。开锅就吃，一锅好吃的羊蝎子，真的让人欲罢不能。
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