美味羊蝎子秘方做法制作过程中的经验
发布时间:2022-03-28 10:22
作者: 羊蝎子加盟
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至于名店秘方，是不可能公开的。如果评分就能得到秘方，会有什么后果？
羊蝎子一般有两种方法：一种是红汤，另一种是白汤；我觉得白汤羊蝎子比红汤羊蝎子好吃。
（羊蝎子秘方1-1）
首先准备十斤羊脊骨和两斤羊腿骨，把羊脊骨按关节剁成块；再把羊腿骨剁好然后一起放在锅里，用热水烫一下去掉羊身上的腥味和血渍。将用水烫过的腿骨放在锅底，然后将羊蝎子秘方的羊脊骨放在腿骨上，再加水、大火炖煮。
水开之前，将花椒、八角、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉豆蔻、肉桂放入调料盒中，然后和鲜姜片、洋葱片一起放入锅中。
锅里的水烧开后加入鸡精和少量盐，然后关小火用中火炖；大约半小时后打开锅盖，用筷子将其粘住。如果能粘在羊肉里，说明羊蝎子熟了。这时把火转小火慢慢炖，大约需要一个小时；然后根据羊蝎子秘方把火变成小火，再炖一个小时左右就可以吃了。
生产经验：
1.开始的时候少放盐，因为如果吃的时候味道清淡；可以多放点盐，如果开始的时候多放点盐，肉就不容易炖了。
2.将羊的腿骨放入炖羊蝎子的锅中，可以使羊蝎子的味道更加鲜美。
吃羊蝎子不能讲究温柔细腻。羊和蝎子都放在一个锅里，一个接一个几乎用手吃；吃完肉不算数，吸了骨髓就忘了吧。这真是一顿大餐，非常受欢迎。
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