手撕羊蝎子食材酱香羊蝎子做法与步骤
发布时间:2022-06-17 15:30
作者: 羊蝎子加盟
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羊蝎子5-6斤、生姜1块、大葱1个、大蒜8片、香叶6片、八角3片、桂皮2片、料酒50克、蚝油40克、酱油50克、红豆腐1块、酱油50克、糖5克、食用油20克、水。
酱香手撕羊蝎子的做法步骤：
（手撕羊蝎子1-1）
步骤一、羊蝎子让摊主把它切开，用清水浸泡30分钟，把血水浸泡一下，这样炖出来的肉嫩滑。对了，每一块都要仔细清洗，尤其是剁碎之后，会有很多小骨渣需要去除，避免影响成品的口感。
第二步、烧开一锅水，分批将肉蝎子焯一下，只要肉变白就捞出来取出，均匀地放入高压锅中。准备食材：姜片、葱花、蒜末，释放香味；准备八角、肉桂和天竺葵。
第三步、炒锅加入食用油，爆香葱、姜和蒜；加入八角、桂皮、香叶翻炒；加入酱油、豆豉末炒香；加入水、料酒、酱油和糖，煮沸后倒入高压锅。注气后做手撕羊蝎子要将压力阀转小火，定时加压20分钟后关火。完全没有压力之前不要开盖，这样一锅酱香羊蝎子就做好了，不是很简单吗？
注意：炖煮后，如果味道不够可以加盐调味。成品酱香浓郁、鲜香可口、老少皆宜，汤也可以用来烧火锅，特别新鲜！
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